Clásicos Americanos Elevados

Hamburguesa Clásica Gourmet

Ingredientes:

• 500g de carne molida de res (80/20)
• 4 panes de hamburguesa tipo brioche
• 4 lonchas de queso cheddar
• Lechuga, tomate, cebolla morada
• Pepinillos en rodajas
• Salsa especial (mayonesa, ketchup, mostaza, un toque de pimentón)
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla (para los panes)

Preparación:

1. Divide la carne en 4 porciones iguales y forma las hamburguesas sin compactar demasiado. Sazona con sal y pimienta.
2. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas 4-5 minutos por lado para término medio.
3. En el último minuto de cocción, coloca una loncha de queso sobre cada hamburguesa y tapa para que se derrita.
4. Tuesta ligeramente los panes untados con mantequilla.
5. Monta las hamburguesas: pan inferior, salsa especial, lechuga, tomate, hamburguesa con queso, cebolla, pepinillos y pan superior.

Perro Caliente Artesanal Estilo Chicago

Ingredientes:

• 4 salchichas de res tipo Viena
• 4 panes para perro caliente con semillas de amapola
• Mostaza amarilla
• Cebolla blanca picada fina
• Relish de pepinillos dulces (verde neón si es posible)
• Rodajas de tomate fresco
• Pepinillos encurtidos en vinagre (kosher dill pickle spear)
• Pimientos deportivos (sport peppers)
• Una pizca de sal de apio

Preparación:

1. Cuece las salchichas al vapor o hiérvelas suavemente hasta que estén calientes. No las ases en plancha para el estilo Chicago auténtico.
2. Calienta los panes al vapor para que estén suaves y tibios.
3. Coloca una salchicha en cada pan.
4. Añade los toppings en el siguiente orden: mostaza amarilla, cebolla picada, relish verde, rodajas de tomate (acomodadas a un lado), el pepinillo encurtido (al otro lado), dos pimientos deportivos y una pizca de sal de apio.
5. ¡Importante! Nunca pongas ketchup en un perro estilo Chicago.

Churrasco Argentino con Chimichurri

Ingredientes (Churrasco):

• 2 filetes de entraña (skirt steak) de unos 250-300g cada uno
• Sal gruesa (usada en asados)
• Pimienta negra recién molida

Ingredientes (Chimichurri):

• 1 taza de perejil fresco picado
• 4-6 dientes de ajo picados finamente
• 1/4 taza de orégano fresco picado (o 2 cdas. seco)
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de ají molido (o al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación (Chimichurri):

1. Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un bol.
2. Prueba y ajusta la sazón. Deja reposar al menos 30 minutos (idealmente unas horas) para que los sabores se mezclen.

Preparación (Churrasco):

1. Sazona generosamente los filetes de entraña con sal gruesa y pimienta por ambos lados.
2. Calienta una plancha a fuego alto. Asegúrate de que esté bien caliente.
3. Cocina la entraña durante 3-5 minutos por cada lado para un término medio-rojo, dependiendo del grosor. La entraña es mejor no pasarla de cocción.
4. Retira de la plancha y deja reposar unos 5 minutos antes de cortar.
5. Corta la entraña en contra de la fibra y sirve inmediatamente con abundante chimichurri.